冬瓜糖的制作过程中需要使用 食用级石灰。具体操作步骤如下：准备材料 ：需要冬瓜、白糖和食用级石灰。制作石灰水：将食用级石灰与清水按一定比例（如1:20）混合，搅拌均匀，静置几分钟，待水底沉淀一层白色膏体后，取上层清水备用。浸泡冬瓜：将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡数小时（如6小时以上），使冬瓜发硬，以