日常生活中，厨房是烹饪、烧水等动用明火最多的场所，安全不容忽视，如油锅起火是厨房火灾的“头号凶手”。鞍山消防温馨提示：在日常烹饪时请莫存侥幸心理，做到厨房用火不离人，油锅起火一定不要用水灭火。
2020年7月底，铁东区工人街一居民楼厨房发生火灾。经初步调查，起火原因为户主做饭时油锅起火，所幸扑救及时，未造成人员伤亡。同年10月，铁东东苑公寓也发生一起类似的小事故，厨房起火后导致阳台玻璃炸裂，只有财物损失但没有造成人员伤亡。
鞍山消防宣讲员王俊杰表示，预防“油锅起火”关键有三点，第一是做饭时需要控制油温和油量，油炸时油温不超过油的燃点（植物油约160-200℃，动物油约140-190℃），冒烟时立即关火，同时避免锅内油量超过锅体容量的1/3，防止油溢出；第二就是油锅加热时必须全程有人看管，严禁离开厨房接听电话、看电视等；第三点是使用电加热油锅时，长时间不用时需切断电源，避免温控失灵导致油温过高，同时定期检查厨具防止线路老化。
其实“油锅起火”的扑救也很简单，但注意它有别于其他火患。在火灾发生的初期可以用金属锅盖（非玻璃）完全覆盖油锅，隔绝空气，锅盖需能严密贴合锅口，且灭火后至少等待30分钟再开盖。有灭火毯的可以将灭火毯展开覆盖油锅，确保边缘完全压在锅底边缘外，避免空气进入。若使用棉质灭火毯，需浸湿后再覆盖。还可以沿锅边缓慢倒入大量冷蔬菜（如切好的土豆、青菜），降低油温并隔绝氧气。
如果火势扩大 ，立即关闭燃气阀门或拔掉电器插头，切断火源。用干粉灭火器（非水基型）从侧面喷射火焰根部，避免直接冲击油表面导致飞溅。若火势失控，迅速撤离现场并拨打119报警，切勿贪恋财物。
全媒体记者 李军
