当在食品中发现头发时，可以采取以下步骤进行处理：
联系商家
首先，联系购买食品的商家，说明情况并要求退货或换货。保持冷静，礼貌地表达你的诉求，并提供购买食品的凭证，如购物小票或收据。
如果商家拒绝处理，可以要求与商家进行进一步的协商，或者寻求其他途径解决。
保留证据
妥善保存有问题的食品及其包装，避免头发进一步污染其他食品。
拍照或录像作为证据，以便在后续的维权过程中使用。
向消费者协会投诉
如果商家仍然不配合解决问题，可以向当地的消费者协会投诉，寻求帮助和解决方案。
提供详细的购物经历和证据，以便消费者协会能够更好地了解情况和处理投诉。
拨打投诉电话
可以拨打全国统一的食品药品监督管理部门投诉举报电话“12331”或12315消费者权益保护热线，向相关部门投诉。
提供详细的情况描述和相关证据，以便相关部门能够及时介入处理。
法律途径
如果问题严重，且商家不愿意合理赔偿，可以考虑通过法律途径解决。
可以咨询律师，了解具体的法律程序和可能的赔偿金额。
根据律师的建议，可以向人民法院提起诉讼，要求赔偿损失并支付相应的赔偿金。
注意卫生和安全
在处理过程中，避免将受污染的食品再次食用，以免引发更大的卫生问题。
确认所有的器具和工作台表面都经过充分清洁和消毒，以避免类似问题再次发生。
通过以上步骤，可以有效地处理食品中发现头发的问题，并维护自身的合法权益。
