买回的牛肉处理步骤如下：
冲洗
将牛肉放在水龙头下，用流动的水冲洗几十秒，去除表面的细菌和脏东西。
反复冲洗，确保牛肉的每个面都清洗干净，特别是暗处，因为暗处可能含有大量淤血。
食盐和白醋处理
在容器中倒入适量的温水，然后加入适量的食盐和白醋，白醋和食盐有杀菌消毒的作用，温水有助于牛肉中的血水出来。
将牛肉放入容器中，用手搓洗，让血水和脏东西充分溶解并浮到水面，然后捞出牛肉，再用清水冲洗干净。
擦干和去脂
用厨房纸巾擦干牛肉表面，去除多余的水分。
切除牛肉表面的脂肪和筋膜，以减少腥味和提高口感。
冷藏或冷冻
如果牛肉在两天内吃完，可以放在冰箱冷藏室保存。
如果肉量较多，建议将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。
卤制或其他加工
对于想要长期保存或制作卤牛肉等菜肴，可以按照具体的食谱进行卤制或其他加工处理。
建议
在处理牛肉时，确保每一步都彻底执行，以保证牛肉的清洁和卫生。
切割牛肉时，建议横切，避免顺着纤维组织切，这样可以使牛肉更易入味且口感更好。
根据实际需求选择合适的保存方法，以保持牛肉的新鲜度和口感。
