如果新鲜的肉出现了臭味，可以尝试以下几种方法来处理：
焯水
使用冷水将肉焯水，加入少许盐，待肉熟透后，捞出并用清水冲洗，这样可以去除大部分异味。
盐水浸泡
将肉切成适当大小后，放入盐水中浸泡一段时间（1小时到4小时），然后取出肉块用清水漂洗。盐水浸泡不仅可以去除部分异味，还能起到杀菌的作用。
酒洗
使用高度数的白酒反复搓洗肉类，再用清水冲泡十五分钟左右。酒中的酒精能有效去除肉类表面的异味。
醋液浸泡
把生肉放进加了醋的水中浸泡一段时间（10到20分钟左右），醋的酸性成分能够有效分解异味。
使用白醋
对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，即冷焯水。
使用酸味水果
将酸味水果如柠檬、杨桃等打成浆，适当兑水后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟。也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。
烹饪过程中的处理方法
在烹饪前先将生肉进行焯水，焯水时需用冷水，并且加入一点盐，等到肉熟了之后，将肉捞出并用清水冲洗干净，这样可以去除大部分的异味。
加入调料
在烹饪过程中加入一些具有去腥作用的调料，如姜片、葱段、蒜瓣、花椒、胡椒等，可以有效掩盖生肉的异味，提升菜品的口感。
选择合适的烹饪方式
不同的烹饪方式对去除生肉异味也有影响，例如使用高压锅煮肉，充足的水和较短的时间就能完全去除异味；烤之前将猪肉泡在口感好的黄酒中20分钟，可使肉质更鲜美；炖肉时加入辣椒、花椒、姜和葱等调料，也能很好地掩盖猪肉的异味。
其他辅助方法
茶叶熏制：将炭火点燃，把茶叶放在炭火上，待茶叶冒出烟雾后，将清洗好的生肉放在烟雾里熏制，这样熏制出来的肉块不仅无异味，还有独特的口感。
如果肉的臭味非常强烈，即使经过上述处理也无法去除，那么最安全的做法是丢弃它，以避免食物中毒的风险。
